管理拾穗:奖励谁最重要

作者:曾涣钊

这位企业家终于了解,平常仅奖励少数核心员工不足以提高士气和业绩,他要看重的是整个团队的合作和表现,而不仅是少数几个人。(图 :photos.com)

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有一位企业家来到一个城市定居,他经常在外用餐,日子久了,他发现这城市的几家餐厅料理都不怎么样。他心里想,若是能找到好的厨师,做出可口的料理,一定可以吸引更多客人上门。

他于是四处寻找名厨,还在市区找到一个好的地点,请来设计师装潢好一家餐厅,就顺利开张。正如他所预期的一样,因为许多人没尝过这么好吃的料理,不但一再光顾,也邀请许多亲朋好友一齐来品尝美味。

这家新开的餐厅果然门庭若市,生意好得很。这位企业家于是提供优厚的奖金给厨师,鼓励厨师继续提供美味的料理来吸引更多客人上门。

这餐厅生意好的时候,应接不暇,才走了一批客人又来一批新客人。用过的餐桌杯盘狼藉,需要服务人员清理过,重新将餐桌布置好,才可让下一批客人入席。

一般餐厅里的服务清洁人员是比较不受重视的,因为他们不是做核心的工作,而且是任何人都可以做。因此企业家从来没发放奖金他们,因为钱要用在对的人身上-厨师。

服务清洁人员不受奖励和重视,也就反应在工作上。餐桌整理的速度慢,也不用心,客人来了之后,发现餐桌不甚干净,虽然料理很美味,但是用餐的环境不佳,也就渐渐失去再上门的意愿。

餐厅的生意逐渐下滑之后,企业家首先不能理解,一些老客人为何不再上门,或是上门的人数下降,虽然厨师煮的菜色还是一样美味。于是从新检讨整个流程之后,才发现业绩下滑的主要原因竟然是出在服务和清洁的部分,而不是厨师。于是开始注意服务和清洁人员的表现和绩效。

服务和清洁人员受到重视和鼓励之后,餐厅的清洁度提高,服务人员的态度变好,加上原来美味的料理,客人就渐渐愿意回来光顾这餐厅。

经历过这一段餐厅的业绩起伏之后,这位企业家终于了解,平常仅奖励少数核心员工不足以提高士气和业绩,他要看重的是整个团队的合作和表现,而不仅是少数几个人。@

摘编自 《管理拾穗部落格》 安瑟管理Arthur 提供
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